面包機巧克力馬芬


第一次做馬芬,過程真的很簡單,成果看上去也還不錯。但不夠好,自己總結了兩點原因: 1、牛奶過多,和面糊的時候覺得面糊太黏有些幹,所以自作主張又加了些牛奶; 2、雞蛋比例高,因爲是第一次,完全是實驗性的,所以盡量少做,把網上的方子都減半,但嫌麻煩沒把雞蛋減半。 以上兩點造成的結果:馬芬彈性有余松軟不足。

By 鹵煮小包子

用料
  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 25克
  • 巧克力粉 15克
  • 雞蛋 1個
  • 砂糖 適量
  • 黃油 25克
  • 泡打粉 1克
做法步驟

1、將巧克力粉、牛奶、砂糖混合,適當加熱讓砂糖融化。 本來牛奶的使用量是15克,我自動又增加了10克,後果就是不夠松。

2、趁熱將黃油放入1中,攪拌至黃油融化並與巧克力糊融合。

3、在巧克力糊中打入一顆生雞蛋,篩入低筋面粉和泡打粉。 網上找的方子的量已經很小了,用一顆雞蛋,我又把用量減半,應該單獨打雞蛋減半用量的,但是犯懶放了整個。後果就是過于彈性好了。

4、面糊做好後就可以倒入小紙杯了。 可以看到我的牛奶過多造成面糊過稀吧。 我用的紙杯是3.5cm高,上寬5cm,下寬4.4cm,很小的,所有面糊只裝了3杯。

5、面包機開烘烤功能,設置20分鍾,5分鍾後放入馬芬杯,5分鍾是預熱過程。 圖中是馬芬入面包機後7分鍾的樣子。 另外再說一句,面包機還是不專業啊,放杯子的時候怕燙沒拿穩,一杯不幸倒地,可以看到鍋裏有灑出的面糊吧。:(

6、成品。 開裂不到位,表面光滑,是因爲面糊過稀。 口感勁道,是因爲雞蛋過多。

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