“水煮肉片”最新教程,麻過頭,辣過瘾,地道正宗,超過瘾


將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裏脊肉我感覺煮過後太老

放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,腌制10分鍾

准備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麽辣

姜和蒜分別切末

炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎

大白菜撕成片,洗淨瀝幹水分

炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入,略攪幾下,使之調勻

水煮開後,先下入大白菜片煮熟

煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

再加入腌制好的肉片滑散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老

將煮好的肉片倒入容器裏,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱

將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成