夫妻倆魯南小鎮賣川味面條 4塊錢一碗城裏人紮堆來吃


在魯南這小城鎮的菜市場路邊,這家川味面館每天一大清早就座無虛席了。川味面條起源于上世紀60年代,以其方便實惠,口感麻辣鮮香,回味綿長的特點深得鄒縣人的喜愛。在鄒城很多人的早點就是一碗川味面,一碗雞蛋茶。

這家川味面館是一對兒東北夫妻開的,兩口子來山東投靠親戚開起了這麽一家面積不大的面館。她家的面條量足肉醬香,而且在這喝面條的話,還有一碗雞蛋茶免費送。

大瓷碗裏撒一捏麻椒粉,撒一把蔥花來作爲這碗面最初的底味,再從湯鍋裏舀一大勺滾沸的豬骨湯沖進瓷碗。

鮮面條扔進開水鍋,大火煮沸。用笊籬撈出手擀面用筷子挑著放進瓷碗的骨湯裏,煮的筋道的手擀面浸在濃香的骨湯裏,松散清爽。

舀上一勺炒到濃香的肉醬。因爲來這吃面條的人多,煮面條的鍋小了一些,一次只能煮3、4碗的面條,很多人在等。

吃鄒城川味面,用面條湯沖的雞蛋茶是標配,帶著麥香的熱湯把雞蛋液沖成層次分明的蛋絮,撒一些白糖淋一點香油。吃完面喝一碗面條湯沖的雞蛋,濃淡相宜剛柔並濟,尤爲惬意。

不鏽鋼碗裏油亮亮紅彤彤的油潑辣椒,吃川味面這油潑辣椒要多放才吃著過瘾。

舀一匙子油潑辣椒連湯帶面熱熱的吃了,口頰生香,鼻尖冒汗滿身生津。

拌雞蛋,雞蛋茶,小鹹菜是喝川味面的標配。鹵雞蛋用筷子隨意劃開,撒蔥花,澆上一勺肉醬,是別有一番風味。

她家賣的拌雞蛋1塊5,川味面是4元一碗,雞蛋茶免費,這頓早餐不到6塊錢你就可以吃的很熨帖。