要想調出鮮嫩多汁成團的餃子餡,你的這樣做,小竅門一分鍾學會


俗話說,好吃不如餃子,咱們百姓家庭最爲常見,而且也是很受歡迎的。如果你不知道做什麽菜,不知道做什麽飯,那就包餃子吧,有肉有菜,一鍋煮出來,飯菜都有了,特省事簡單,一次還可以多包,凍在冰箱裏,等下次又不知道吃什麽飯了,直接煮一盤餃子吧。過年嘛就的帶點顔色的,彩色的餃子皮,喜氣又好看,特別應景過年的氣氛,味道還鮮美,我用的胡蘿蔔汁和面,真是營養豐富。

現在正是吃大白菜的季節,百菜不如白菜,有一定的道理。大白菜含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富,潤腸又排毒。配合用胡蘿蔔汁做的皮,包的餃子,可算是營養全面了。餃子的種類繁多,偶爾在餃子皮上做點文章,顔色亮麗看起來特有食欲,老少皆宜,特別適合不喜歡吃胡蘿蔔的孩子們,今天的餃子就是《彩色白菜豬肉餃子》。

主料:胡蘿蔔、白菜、面粉、豬肉

輔料:熟菜籽油、鹽、生抽、五香粉、姜、香蔥、雞精

做法:1、把胡蘿蔔洗淨去皮切丁,加破壁機榨汁

2、面粉加胡蘿蔔汁和成光滑的面團,蓋上醒30分鍾

3、白菜洗淨瀝幹水分切丁,加少許鹽拌均出水(汁待用),香蔥洗淨切末,姜切末

4、豬肉切小塊和姜一起,用絞肉機絞成泥,加白菜汁朝一個方向攪拌上勁,加生抽、蚝油拌均勻

5、把白菜加進去拌均勻,加香蔥、雞精、熟菜籽油拌均勻靜止一會入味,包的時候加鹽拌勻,這樣不出水

6、把醒好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁,擀成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上肉餡

7、包成餃子形狀

8、湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開,加一些涼水再煮開來回2-3次,等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

白菜很愛出水,可以用這樣水分調餡攪拌上勁,最好包的時候在加鹽,這樣白菜不愛出水,餃子汁多餡嫩好吃