牛腩炖土豆的做法


  • 1
    牛腩一塊大約600克清洗幹淨用涼水浸泡3個小去一下血水,期間要多換幾次水,浸泡好的牛腩切成大小均勻的塊狀備用。
  • 2
    切好的牛腩塊涼水下鍋煮沸後撇淨浮沫
  • 3
    撈出瀝幹水分盛入容器中備用
  • 4
    熱鍋加適量的花生油倒入焯過水的牛腩塊炒幹水分
  • 5
    放入准備好的蔥段、姜片,八角、花椒、香葉、桂皮爆香
  • 6
    烹入料酒、生抽、醋,加一點點白糖翻炒均勻
  • 7
    加入適量的清水蓋上鍋蓋大火煮沸改小火炖制1小時左右
  • 8
    土豆兩個用削皮器去皮清洗幹淨,切成滾刀塊備用。這一步可以等到牛腩炖煮1小時再進行操作
  • 9
    炖制一小時後加入適量的鹽調味兒
  • 10
    這時可以嘗一下牛腩的熟爛程度,如果達到快熟的口感就可以放入土豆塊繼續炖煮20分鍾
  • 11
    湯汁太多的話可以改旺火收汁至濃稠即可出鍋