100%全麥戚風蛋糕(8寸)


全麥粉是個好東西呀,富含膳食纖維,做成蛋糕,減肥期間也可以吃甜品哦!

By 木木木木de健康生活

用料
  • 蛋白 四個
  • 蛋黃 四個
  • 細砂糖 60g
  • 全麥面粉 80g
  • 水 60克
  • 玉米油 60克
  • 檸檬汁 5滴
做法步驟

1、水和油稱入盆中

2、用手抽混合均勻至牛奶狀(表面無油星)

3、把全麥面粉過篩加入盆裏(用大點的曬網,不然麥麸過不去)

4、用手抽劃之字混合至無幹粉

5、取一盆,無油無水,把雞蛋打入(我做的多,大家按食譜量即可)

6、把蛋黃撈進面盆,注意不要把蛋黃撈破了哦!撈完蛋黃後把蛋清放冰箱冷藏

7、蛋黃盆裏繼續劃之字,把面糊攪拌均勻,靜置待用

8、取出蛋清,滴入檸檬汁 同時預熱烤箱,135度

9、電動打蛋器低速,打至大魚眼泡,加入三分之一砂糖

10、轉中高速打至細膩泡沫,加入第二次砂糖

11、打至有紋路、加入最後的砂糖

12、攪打至硬性發泡,提起打蛋頭,蛋白霜成小尖角

13、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊

14、翻拌均勻

15、把混合好的蛋黃糊倒回蛋白盆

16、翻拌均勻,不要畫圈哦,會消泡的

17、倒入模具,輕震幾下,震出大氣泡

18、放入烤箱,135度45分鍾

19、十分鍾後開始膨脹

20、二十分鍾後已經開始爆頭

21、三十分鍾後基本漲到最高點

22、時間到出爐

23、出爐輕震一下,立即倒扣

24、全麥粉會影響面糊的爬升,所以不會太爆頭

25、脫模

26、切塊淋上自制酸奶

27、美美的低脂下午茶

28、來一塊吧

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小貼士

全麥粉麥麸含量高,翻拌時會劃破氣泡,所以有些消泡是正常的