你煮的綠豆湯爲什麽顔色發黑?那是因爲鍋沒選對


綠豆湯消暑敗火,是夏天必不可少的消暑飲品。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裏,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顔色較深的複合物,使綠豆湯的顔色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以在制作綠豆湯時最好不要使用鐵鍋,而應選用砂鍋或者不鏽鋼鍋。(選自“科普中國”,有刪改)