清蒸鲈魚的做法


  • 1
    姜切絲,蔥切絲,枸杞泡開,豬肥肉切小片,鲈魚去鱗去內髒去腮,清洗幹淨,豎起來從背部往魚腹切,不要切斷,切成1-1.5cm厚。
  • 2
    用1/3的蔥姜、米酒、白胡椒粉、鹽抓勻腌30分鍾。
  • 3
    腌好的魚擺盤,每片中間夾一點腌制時用的姜絲,再放一點豬肥肉。
  • 4
    蒸鍋放水,魚放進去,開鍋蒸8分鍾,焖5分鍾,取出蒸魚時塞的姜絲和肥肉,撒上剩下的蔥絲姜絲和枸杞,淋上蒸魚豉油,炒鍋放油燒熱澆在魚上。(用豬油效果更佳)