粗糧一定得學會搭配才養胃,老人和孩子都有不同吃法!


保健時報隨身的健康生活指南

衆所周知,多吃含有各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果幹等食物的粗糧粥,不僅可強身健體,還能幫助中老年人控制血糖、血脂等。不過,不同的人群食用粗糧粥要注意在基本配方的基礎上調整配料。

1

老年人

老年人的粗糧粥裏可多放花生、核桃仁等堅果。花生被譽爲“長生果”,鋅元素含量豐富,能增強大腦記憶,還抗衰老;核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質,具有增強體質、防治心腦血管疾病的作用,而且核桃仁中所含的維生素E更是公認的抗衰老的維生素。

2

孕婦

孕婦在懷孕早期一般都有妊娠反應,吃容易消化的食物可減少嘔吐,香糯軟爛的粗糧粥是不錯的選擇。孕中、晚期胎兒生長加快,需要補充足夠的能量,對鐵、鈣的需要量增加,粥裏可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆、大棗,以及含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅果類食材。

3

兒童

兒童的粗糧粥裏,可以多加一些切碎的堅果仁和水果幹,增加香甜的氣息,幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

病人食用粗糧粥,更要根據病情精選配料。

4

消化不良的人

做粥時可以考慮少放黃豆、黑豆等,以防胃腸脹氣,可以放點暖身的糯米和養胃的糙米。豆子等食材在烹調之前要充分浸泡,煮後就會更加柔軟,容易消化。

5

患有高血脂和心腦血管病的人群

這類人應盡量少放含油脂高的花生,可以多放富含膳食纖維、能夠調節血脂的粗糧和豆類。黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病的功能,可以多放些;此外不妨在粥中加一些白菜和芹菜,豐富食材、口感的同時更增加了營養功效。

6

糖尿病患者

這類人熬粗糧粥時,血糖生成指數高的大米和糯米盡量少放或者盡量避免放,代之以荞麥米、燕麥米、薏米或大麥。含糖豐富的大棗、葡萄幹、桂圓要少放或不放。荞麥中的鉻元素能調節胰島素活性,有降血糖作用,可以放一些。燕麥、薏米等粗糧富含膳食纖維,食用後可減慢血糖的上升,也可以放一些。同時,做粥時將水分少些,煮粥時間短一些,也有使血糖緩慢升高的作用。